COMO ENDULZAR NUESTRAS RECETAS DE FORMA CORRECTA Y SALUDABLE
ENDULZANTES
Las cantidades de endulzante por lo general son para orientarnos, esto depende de los gustos de cada uno. Es importante tenerlo en cuenta a la hora de hacer las recetas y aun que estos endulzantes sean naturales hay que recordar no abusar. Pues no dejan de ser azúcar aun que sean más saludables que la blanquilla procesada.
¿QUÉ CANTIDAD UTILIZAR?
AZÚCAR
1 Taza de Azúcar = 250gr Aproximadamente
1 Cucharada de Azúcar = 13gr Aproximadamente
FRUTA
La fruta es lo mejor para endulzar nuestras recetas. La fruta más de moda para hacerlo es el plátano, tiene una textura muy suave y cremosa que se integra muy bien en las masas como bizcochos, tortitas e incluso en helados.
100gr de Azúcar Blanco = 200gr de Plátanos Maduros
Os dejo una lista con algunas frutas y su contenido en azúcares por cada 100gr de producto en crudo por si queréis hacer algunas comparaciones.
Aguacate: 0’7 gramos
Arándano: 4 gramos
Frambuesa: 4 gramos
Frambuesa: 4 gramos
Fresa: 4’9 gramos
Coco: 6 gramos
Coco: 6 gramos
Sandía: 6 gramos
Melón: 7 gramos
Melón: 7 gramos
Pomelo: 7 gramos
Níspero: 8 gramos
Níspero: 8 gramos
Papaya: 8 gramos
Melocotón: 9 gramos
Melocotón: 9 gramos
Kiwi: 9 gramos
Naranja: 9 gramos
Piña: 10 gramos
Mandarina: 10 gramos
Mandarina: 10 gramos
Manzana: 10 gramos
Ciruela: 10 gramos
Ciruela: 10 gramos
Pera: 10 gramos
Cereza: 12 gramos
Cereza: 12 gramos
Plátano: 12 gramos
Maracuyá: 12 gramos
Maracuyá: 12 gramos
Mango: 14 gramos
Granada: 14 gramos
Granada: 14 gramos
Higo: 16 gramos
Uva: 16 gramos
AZÚCAR DE COCO
Es un endulzante natural muy bueno porque tiene un bajo índice glucémico. Puede usarse tanto en cocina como en repostería.
100gr de Azúcar Blanco = 80gr de Azúcar de Coco
MIEL
Esta es más endulzante que el propio Azúcar Blanquilla, lo ideal es poner menos cantidad en nuestras recetas. Puedes jugar con los diferentes tipos de miel que hay en el mercado pero procura que sea lo más natural posible.
100gr de Azúcar Blanco = 80 gr de Miel
SIROPE DE ARCE
Es muy común verlo en las tortitas por encima pero se puede usar como endulzante en nuestras recetas. Al igual que la miel hay que poner una menor cantidad.
100gr de Azúcar Blanco = 76gr de Sirope de Arce
PANELA
La panela tiene el mismo poder endulzante que el azúcar blanco, solo hay que poner la misma cantidad. Esta conserva sus nutrientes al ser refinada pero lo malo es que es lo más parecido al azúcar.
100gr de Azúcar Blanco = 100gr de Panela
STEVIA EN POLVO
Es uno de los edulcorantes más conocidos y extendidos entre aquellos que ya han eliminado el azúcar de su alimentación diaria. Se considera una buena alternativa debido a que no afecta a los niveles de azúcar en sangre.
100gr de Azúcar Blanco = 11,1gr de Stevia en Polvo
1 Cucharada de Azucar = 6 gotas de Stevia Líquida
DÁTILES
Los uso mucho en mis recetas dulces, casi siempre haciendo una pasta con ellos. Existe azúcar de dátiles también. Yo los uso mucho en panes, galletas... los compro en cajas de 1kg y los tengo en mi despensa. No sabría deciros con exactitud su valor comparado con el azúcar.
Espero que esta entrada os resulte útil, según aprenda más cosillas iré editando su contenido para mejorarlo ya que es muy básico.
Un saludo a todos y si pasas por aquí no te olvides de comentar!
Uva: 16 gramos
AZÚCAR DE COCO
Es un endulzante natural muy bueno porque tiene un bajo índice glucémico. Puede usarse tanto en cocina como en repostería.
100gr de Azúcar Blanco = 80gr de Azúcar de Coco
MIEL
Esta es más endulzante que el propio Azúcar Blanquilla, lo ideal es poner menos cantidad en nuestras recetas. Puedes jugar con los diferentes tipos de miel que hay en el mercado pero procura que sea lo más natural posible.
100gr de Azúcar Blanco = 80 gr de Miel
SIROPE DE ARCE
Es muy común verlo en las tortitas por encima pero se puede usar como endulzante en nuestras recetas. Al igual que la miel hay que poner una menor cantidad.
100gr de Azúcar Blanco = 76gr de Sirope de Arce
PANELA
La panela tiene el mismo poder endulzante que el azúcar blanco, solo hay que poner la misma cantidad. Esta conserva sus nutrientes al ser refinada pero lo malo es que es lo más parecido al azúcar.
100gr de Azúcar Blanco = 100gr de Panela
STEVIA EN POLVO
Es uno de los edulcorantes más conocidos y extendidos entre aquellos que ya han eliminado el azúcar de su alimentación diaria. Se considera una buena alternativa debido a que no afecta a los niveles de azúcar en sangre.
100gr de Azúcar Blanco = 11,1gr de Stevia en Polvo
1 Cucharada de Azucar = 6 gotas de Stevia Líquida
DÁTILES
Los uso mucho en mis recetas dulces, casi siempre haciendo una pasta con ellos. Existe azúcar de dátiles también. Yo los uso mucho en panes, galletas... los compro en cajas de 1kg y los tengo en mi despensa. No sabría deciros con exactitud su valor comparado con el azúcar.
Espero que esta entrada os resulte útil, según aprenda más cosillas iré editando su contenido para mejorarlo ya que es muy básico.
Un saludo a todos y si pasas por aquí no te olvides de comentar!
Qué Post más educativo e importante.
ResponderEliminarYo gracias a dios no tengo problema con el azúcar y no le doy mucha importancia de cuanto lleva una receta. Ahora.. tampoco me gusta los dulces muy dulces.
Besos
Al no usar mucha cantidad de azúcar o de endulzantes al final uno se acostumbra y no quieres la comida excesivamente dulce. Un beso guapa!
EliminarMuy interesante este post, me ha servido de mucho
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias :) Un beso
EliminarMuy útil este post. Me va ha venir de perlas. Saludos:)
ResponderEliminarNo sabes cuanto me alegra :) un beso!
EliminarQue entrada tan ilustrativa y didáctica. Todo muy interesante, va muy bien saberlo. 👏👏👏😙
ResponderEliminarMuchas gracias :) un besito!
EliminarAcabo de hacer unas magdalenas con 350 gr de azúcar moreno. Que edulcorante sustituto y en cantidad me recomiendas? Para que tenga el mismo sabor? Gracias
ResponderEliminarPara un bizcocho cuanta crema de datiles utilizarias?
ResponderEliminarGracias. En casa tengo 2 diabéticos y el resto optamos por cuidarnos. Me encanta hacer bizcochos caseros, y este post me ha ayudado mucho
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